[월간인물] 파주시는 17일 관내 모범음식점, 맛고을 등 식품접객업소 영업자와 종사자들이 타 지역 우수업소를 방문, 차별화되고 선진화된 음식문화를 벤치마킹했다고 밝혔다.

이번 선진지 견학은 음식문화를 개선하고, 지역 상권의 활성화를 돕고자 마련됐으며, 평창군 봉평면 소재 효석문화마을음식문화거리 및 우수 외식업소, 봉평재래시장 등을 방문하는 일정으로 진행됐다.

벤치마킹을 위해 방문한 외식업소는 봉평 지역 특산물인 메밀요리 분야의 1호 명인으로 선정된 오숙희 명인이 운영하는 곳으로, 백년가게, 안심식당, 음식점 위생등급 ‘매우우수’로 지정된 업소다.

이어 봉평 재래시장을 방문, 외식 상권 활성화 방안에 대해 탐구했다. 한국전통음식문화체험관에서 진행한 인삼을 이용한 삼요구르트 교육을 듣고 참여자들은 업소에 접목할 수 있는 방안 등을 논의하기도 했다.

이날 벤치마킹에 참여한 정명숙 덕성원 대표는 “지속적인 메밀음식 연구 개발로 메밀요리의 대중화와 세계화에 앞장서고 있는 오숙희 명인의 음식에 대한 마음가짐과 경영철학 등을 청취하고 음식문화 개선 활성화 방안에 대해 의견을 나누어 매우 유익했다”라며 “특히 위생관리의 중요성을 강조하며 외식업소 운영 전략에 대해 공유하는 시간을 가져 의미 있는 시간이었다”라고 말했다.

이이구 위생과장은 “이번 벤치마킹을 통한 다양한 경험이 파주시 외식 업소에 활기를 불어넣는 기회가 되고, 음식문화 수준 향상에 기여할 수 있길 바란다”라고 전했다.

문채영 기자 다른기사 보기